l elevage des naissans dans la bais de carteau
l elevage des naissans dans la bais de carteau
Laurent Moreau Coquillages Huître de Camargue " La Perle de Carteau"® " Spéciale d'Axel" Eleveur. Grossiste
                 Laurent Moreau Coquillages                      Huître de Camargue                    " La Perle de Carteau"®                     " Spéciale d'Axel"                      Eleveur. Grossiste

La préparation de la Perle de Carteau.

Nous sortons ces huîtres afin de les préparer à leur derniére phase , le tri et le retour en pleine mer avant leur commercialisation.

Sortie des cordes.

La récolte est prëte au nettoyage et au tri.

Mise en nettoyage.

Les huîtres détachées de leur corde sont mises en début de chaine de nettoyage

Lavage à l'eau haute pression puis brossage.

L'eau élimine le dépot de vase , le brossage commence à séparer l'huître des petites moules captées.

Notre équipe traite les huîtres avant la dernière étape de consommation.

 

Détroquage.

Séparées, nettoyées et triées par calibre.Rien ne remplace l'oeil et la main de l'homme.

Mise en poche par taille

La mise en poche par calibre permet à l'huître de continuer sa croissance  et de renforcer sa coquille encore fragile.

Poches prêtes.

Les poches sont suspendues de nouveau en pleine mer plusieurs semaines  avant leur dernière étape : ll"affinage"

Cette derniere phase fait que cette huïtre de Camargue va devenir 'La Perle de Carteau" grâce a la qualité exceptionnelle de l'eau d'affinage.

En effet le passage obligatoire des huîtres en eau avant sa commercialisation est un plus pour la Perle de Carteau car l'eau utilisée est une eau de mer ( au lieu d'eau douce) provenant d'un forage d'une qualité exceptionelle.

 

 

Au bout de trois ans de travail, nous sommes enfin arrivé à obtenir un produit régulier, bien en chair et une  coquille dure. Aujourd'hui on peut commercialiser 30000 à 40000 tonnes d'huître de Camargue.

La Perle de Carteau est disponible en calibre n°3, 2, 1.

Comment nous joindre

Laurent Moreau

Eleveur d"huître de Camargue

LM Coquillages
They St Antoine l'Ermite

13230 Port Saint Louis du Rhône

Téléphone : 06 76 12 65 75

 

Actualités

Après un petit repos bien mérité nous préparons l'arrivée des Festines !!Cela va vite arriver.

En attendant rendez vous au P'tit Ange des Mers.

 

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